Menus
Menu Dégustation
5 Services
65 €
Menu Michelin BIB Gourmand
3 Services
45€
Formule Déjeuner
2 Services
32 €
Entrées
Salade de pommes de terre & bulots, sauce aïoli
façon “hareng pomme à l’huile”
12€
Escargot en cassolette
légère persillade
12€
Gaspacho tomate, fraise et pastèque, caillé de brebis
velouté potimarron & émulsion parmesan
12€
Terrine de Mon enfance
canard fumé & châtaignes
12€
Plats
Risotto d'épeautre, légumes "retour du marché", émulsion parmesan
de fregola aux légumes « retour de marché »
22€
Gambas à la plancha, provençale de légumes au basilic
sauce vinaigre, légumes du moment
22€
Cuisse de canard
chou vert braisé et saucisson à l’ail fumé
22€
Parmentier de boudin noir et chair de pieds de cochon, salade verte
sauce charcutière, purée
22€
Desserts
Mousse chaude au chocolat, sorbet cacao
caramel & chocolat noir 70% « Guanaja »
11€
Île flottante
11€
Soupe de fraises, rafraîchie à la menthe, sorbet concombre
sorbet butternut orange, orange confite & châtaigne »
11€
Glaces & sorbets
11€
PLATEAU DE FROMAGES
AFFINES DE LA FROMAGERIE ESCUDIER
11€
Riz au lait crémeux
vanille caramel beurre salé
11€
A partager
Caviar "Comptoir du caviar" 50g, au naturel
120€
Paté Grand-Mere "Maison Baroche"
15€
Saucisson a l'ail fumé
9€
Mousse de foie de volaille au porto
9€
Rillettes de porc
14€
Tarama d’œuf
de cabillaud fumé au piment d’Espelette
12€
Saucisson sec porc cul noir limousin
9€
Carte Entrées
Foie gras, chutney d'abricots & verveine
21 €
Oeufs mayonnaise, crabe bleu de Méditerranée & caviar
29 €
Melon et jambon sec d'Auvergne
16€
Pâté en croûte de canard « Tradition », poivre vert & pistache
19€
Carte Plats
Quasi de veau, sauce morilles, purée de pomme de terre
44€
Ris de veau caramelisé au sautoir, aubergines & shiitakes
44€
Belle Sole Meunière 500/600g, purée
L’expérience
59€
Vol-au-Vent « cardinal », élu un des meilleurs de Paris (Figaroscope)
Spécialité
39 €
Faux-Filet de boeuf mature (400g), pommes allumettes & sauce bearnaise
par personne
49 €
Filet de Saint Pierre à la plancha , us de Bouillabaisse, écrasée de pommes de terre aux algues
39€
Ravioles de langoustines, chou kale, bisque de crustaces
39€
Cabillaud rôti, fricassée de courgettes, chorizo, menthe et curry
Pêche du jour
36€
Carte Desserts
Café gourmand « Délices de Mon enfance »
18€
Chou chocolat noir 70% "Guanaja", caramel cacao et praliné
14€
Nous pouvons vous proposer un plat végétarien, sur mesure, à votre demande.
Toutes nos viandes sont d’origine française.
Dans le respect de la saisonnalité des produits, nos cartes et menus sont sujets à modification sans préavis. Pour la version actualisée, merci de nous contacter.
Les prix s’entendent en euros, taxes et service compris.
Nous remercions nos fournisseurs, qui partagent nos valeurs et notre amour du travail bien fait, pour le bonheur de nos clients.